Análise de alimentos e de embalagens para alimentos

Nós podemos analisar as propriedades sensoriais e moleculares de alimentos e embalagens.

Analisamos as propriedades sensoriais e moleculares de seus alimentos
Analisamos as propriedades sensoriais e moleculares de seus alimentos

Com base na utilização de métodos e análise estatística certificados, podemos alcançar resultados válidos e reprodutíveis.

As áreas de aplicação são diversas, incluindo as seguintes:

  • Desenvolvimento de produtos (formulação, mudanças no processo de fabricação, controle de fornecedores, análise da concorrência)
  • Garantia de qualidade (avaliação do prazo de validade, identificação de maus odores)
  • Marketing (perfis de sabores)

Desde o aroma até o produto final, avaliamos os alimentos em nossos modernos laboratórios, por meio de análise sensorial com painéis de indivíduos treinados conforme as normas DIN/ISO, e também por meio de análise molecular.

Alguns de nossos serviços são:

  • Análise sensorial de alimentos:
    • Organização e gestão de painéis conforme a DIN 10961
    • Teste triangular seguindo a norma ISO 4120
    • Teste de comparação pareada conforme a ISO 5495
    • Perfis aromáticos conforme a ISO 6564
    • Teste de ordenação conforme a ISO 8587
    • Teste “A” ou “não A” conforme a ISO 8588
    • Teste de materiais para embalagens de produtos alimentícios conforme a DIN 10955
  • Análise molecular de sabores
    • Identificação da estrutura por espectrometria de massas por tempo de voo (MS-TOF)
    • Quantificação e análise de moléculas de odores relevantes por cromatografia gasosa-olfatometria (GC-O)
    • Medição da presença de compostos orgânicos voláteis (COV) e medições dinâmicas de fenômenos de liberação, como os efeitos de matriz, por cromatografia gasosa com espectrometria de mobilidade iônica (GC-IMS)
    • Classificação de amostras em correlação com estudos sensoriais

A Odournet ocupa uma posição única por oferecer ambas as análises sensorial e molecular internamente, permitindo a combinação de análises padronizadas de alimentos com aquelas focadas em casos específicos.

Por favor, entre em contato informando seus requisitos para um orçamento.

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