Análise de alimentos e de embalagens para alimentos

Nós podemos analisar as propriedades sensoriais e moleculares de alimentos e embalagens.

Com base na utilização de métodos e análise estatística certificados, podemos alcançar resultados válidos e reprodutíveis.

As áreas de aplicação são diversas, incluindo as seguintes:

• Desenvolvimento de produtos (formulação, mudanças no processo de fabricação, controle de fornecedores, análise da concorrência)
• Garantia de qualidade (avaliação do prazo de validade, identificação de maus odores)
• Marketing (perfis de sabores)

Desde o aroma até o produto final, avaliamos os alimentos em nossos modernos laboratórios, por meio de análise sensorial com painéis de indivíduos treinados conforme as normas DIN/ISO, e também por meio de análise molecular.

Alguns de nossos serviços são:

• Análise sensorial de alimentos:
  • Organização e gestão de painéis conforme a DIN 10961
  • Teste triangular seguindo a norma ISO 4120
  • Teste de comparação pareada conforme a ISO 5495
  • Perfis aromáticos conforme a ISO 6564
  • Teste de ordenação conforme a ISO 8587
  • Teste “A” ou “não A” conforme a ISO 8588
  • Teste de materiais para embalagens de produtos alimentícios conforme a DIN 10955
• Análise molecular de sabores
  • Identificação da estrutura por espectrometria de massas por tempo de voo (MS-TOF)
  • Quantificação e análise de moléculas de odores relevantes por cromatografia gasosa-olfatometria (GC-O)
  • Medição da presença de compostos orgânicos voláteis (COV) e medições dinâmicas de fenômenos de liberação, como os efeitos de matriz, por cromatografia gasosa com espectrometria de mobilidade iônica (GC-IMS)
  • Classificação de amostras em correlação com estudos sensoriais

A Odournet ocupa uma posição única por oferecer ambas as análises sensorial e molecular internamente, permitindo a combinação de análises padronizadas de alimentos com aquelas focadas em casos específicos.

Por favor, entre em contato informando seus requisitos para um orçamento.