Resumo

Carmen é uma das principais especialistas da Odournet em nosso Centro de Competência para Análise Molecular de Odores em Barcelona.

Em sua tese de doutorado, Carmen esteve envolvida em estudos sobre perfis aromáticos, aceitação do consumidor, análise de pesticidas e parâmetros de qualidade nutricional em pomos (maçã, pêra), frutas com caroço (pêssego) e frutas cítricas (tangerina, laranja). Ela também participou do estudo ‘Genetical genomics for improving strawberry fruit nutritional quality’, do projeto europeu KBBE (Knowledge Based Bio-Economy).

Durante seu Mestrado em Engenharia Agrícola (Engenharia de Indústrias de Agroalimentos), ela estudou diversos processos industriais na produção de alimentos, incluindo indústrias de laticínios, enologia, horticultura e frutas, indústrias de carnes e indústrias de produção de óleos e de ração animal.