Analyses de produits alimentaires
Nous déterminons les caractéristiques sensorielles et moléculaires de vos aliments et devos emballages.
Nous fournissons des résultats valides et reproductibles grâce à des méthodes définies dans le domaine de la conduite d’analyses ainsi que dans l’exploitation des statistiques.
L’usage de ces analyses est dans la pratique, très varié. Il comprend entre autre :
- le développement de produits (changements dans la composition et dans le processus de fabrication, contrôles des fournisseurs, analyses de formulation concurrente)
- l’assurance qualité (par ex. caractérisation des particularités sensorielles, identification de de notes malodorantes)
- le marketing (profils de goût)
De l’arôme jusqu’au produit fini, il existe mille manières d’analyser les aliments grâce à nos testeurs professionnels, dans notre laboratoire moderne en suivant les normes DIN. Ci-après un exemple de celles-ci :
- Analyse sensorielle alimentaire :
- construction et gestion de panels selon la norme DIN 10961
- analyse triangulaire selon la norme ISO 4120
- contrôle des comparaisons par binômes selon la norme ISO 5495
- construction de profils de goût selon la norme ISO 6564
- contrôle de hiérarchie selon ISO 8587
- essai’ A’- ‘non A ‘selon la norme ISO 8588
- contrôle de la transmission de goût par l’emballage et les produits
nécessaires dans l’alimentaire selon la norme DIN 10955
En outre, Odournet peut mener des analyses moléculaires pour vous :
- Analyse moléculaire des arômes:
- identification de la structure grâce au MS-TOF
- caractérisation, analyse des molécules importantes pour l’odeur par GC-O
- mesure de l’empreinte VOC, mesure dynamique des phénomènes de libération comme par exemple les effets de matrice par GC-IMS
- classifications des échantillons en corrélation avec les études sensorielles
Grâce à son ensemble de laboratoires uniques, Odournet adapte l’analyse sensorielle alimentaire standardisée à vos exigences individuelles.
Contactez-nous pour une offre adaptée à vos besoins.
