Analyses de produits alimentaires

Nous déterminons les caractéristiques sensorielles et moléculaires de vos aliments et devos emballages.

Nous déterminons les caractéristiques sensorielles et moléculaires de vos aliments
Nous déterminons les caractéristiques sensorielles et moléculaires de vos aliments

Nous fournissons des résultats valides et reproductibles grâce à des méthodes définies dans le domaine de la conduite d’analyses ainsi que dans l’exploitation des statistiques.

L’usage de ces analyses est dans la pratique, très varié. Il comprend entre autre :

  • le développement de produits (changements dans la composition et dans le processus de fabrication, contrôles des fournisseurs, analyses de formulation concurrente)
  • l’assurance qualité (par ex. caractérisation des particularités sensorielles, identification de de notes malodorantes)
  • le marketing (profils de goût)

De l’arôme jusqu’au produit fini, il existe mille manières d’analyser les aliments grâce à nos testeurs professionnels, dans notre laboratoire moderne en suivant les normes DIN. Ci-après un exemple de celles-ci :

  • Analyse sensorielle alimentaire :
    • construction et gestion de panels selon la norme DIN 10961
    • analyse triangulaire selon la norme ISO 4120
    • contrôle des comparaisons par binômes selon la norme ISO 5495
    • construction de profils de goût selon la norme ISO 6564
    • contrôle de hiérarchie selon ISO 8587
    • essai’ A’- ‘non A ‘selon la norme ISO 8588
    • contrôle de la transmission de goût par l’emballage et les produits
      nécessaires dans l’alimentaire selon la norme DIN 10955

En outre, Odournet peut mener des analyses moléculaires pour vous :

  • Analyse moléculaire des arômes:
    • identification de la structure grâce au MS-TOF
    • caractérisation, analyse des molécules importantes pour l’odeur par GC-O
    • mesure de l’empreinte VOC, mesure dynamique des phénomènes de libération comme par exemple les effets de matrice par GC-IMS
    • classifications des échantillons en corrélation avec les études sensorielles

Grâce à son ensemble de laboratoires uniques, Odournet adapte l’analyse sensorielle alimentaire standardisée à vos exigences individuelles.

Contactez-nous pour une offre adaptée à vos besoins.

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