Sensorische & molekulare Analyse von Lebensmitteln und -verpackungen

Wir bestimmen für Sie die sensorischen und molekularen Eigenschaften Ihrer Lebensmittel und -verpackungen.

Durch festgelegte Methoden in der Durchführung der Analysen sowie in der statistischen abgesicherten Auswertung erzielen wir valide und reproduzierbare Ergebnisse

Die  Anwendungsbereiche in der Praxis sind  vielfältig.  Sie wird u.a. eingesetzt:

• In der Produktentwicklung (Rezeptur-, Herstellungsprozessänderungen, Lieferantenkontrollen, Konkurrenzanalysen)
• In der Qualitätssicherung (Haltbarkeitsbestimmungen, Identifizierung von Off-Odours)
• Im Marketing (Geschmacksprofile)

Vom Aroma bis hin zum fertigen Produkt jeglicher Art, in unserem hauseigenen, modernen Labor können lebensmittelsensorische Prüfungen mit geschulten Prüfern im Rahmen der DIN-Normen sowie molekulare Analysen durchgeführt werden. Im Folgenden finden Sie einen Auszug:

• Lebensmittelsensorik:
  • Panelaufbau gemäß DIN 10961 und  Panelverwaltung
  • Dreiecksprüfung gemäß ISO 4120
  • Paarweise Vergleichsprüfung gemäß ISO 5495
  • Geschmacksprofilerstellung gemäß ISO 6564
  • Rangordnungprüfung gemäß ISO 8587
  • ‚A‘ – ‚nicht A‘-Verfahren gemäß ISO 8588
  • Überprüfung der Geschmacksübertragung von Verpackung und Bedarfsgegenständen auf Lebensmittel gemäß DIN 10955
•  Molekulare Analyse von Aromen:
  • Identifikation der Struktur mit MS-TOF
  • Quantifizierungen,  Analyse der geruchsrelevanten Moleküle mittels GC-O
  • Messung der VOC Fingerprints, dynamische Messung von Freisetzungsphänomenen wie z.B. Matrix-Effekte mittels GC-IMS
  • Klassierungen von Proben in Korrelation mit sensorischen Studien

Durch die einzigartige Laborwelt verbindet Odournet standardisierte Lebensmittelsensorik mit Ihren individuellen Fragestellungen.

Bitte kontaktieren Sie uns für ein Angebot das auf Ihren Anforderungen basiert.