Cette méthode a pour but de sélectionner les individus ayant une acuité sensorielle aux odeurs dans une certaine gamme présentant un intérêt. Une procédure pour évaluer l’acuité sensorielle aux odeurs d’un individu en terme de seuil de perception et variabilité est défini par la norme européenne pour l’olfactométrie EN 13725. Cette procédure est particulièrement utilisée pour déterminer l’acuité des professionnels impliqués dans la réglementation et l’évaluation des odeurs (consultants, autorités…).

L’acuité est définie en terme de seuil de détection et déviation standard pour un individu sur un certain nombre de présentations d’une odeur. En contrôlant de cette façon l’acuité sensorielle, il est possible de démontrer que le sens olfactif du professionnel impliqué est dans la gamme normale d’acuité de la population, et justifier ainsi la validité de son jugement technique dans le contrôle quotidien des installations odorantes. De la même façon, cette méthode permet de mettre en évidence un individu hypo ou hyper sensible aux odeurs.